酱香型大曲微生物群落结构及溯源分析
母雨, 黄颖, 钟其鸿, 王正伟, 赵驰, 张洪, 杨亮, 张春林
Analysis of the microbial community structure and traceability of sauce-flavor Daqu
MU Yu, HUANG Ying, ZHONG Qihong, WANG Zhengwei, ZHAO Chi, ZHANG Hong, YANG Liang, ZHANG Chunlin
食品与发酵工业
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2026, (18): 217
-225
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045353
