牦牛骨胶原蛋白肽对面团理化性质及馒头品质的影响
尹曼曼, 韩四海, 李彤, 曾浩森, 张卫卫, 白周亚, 岳崇慧, 王立博, 李佩艳, 罗登林
Influence of yak bone collagen peptides on physicochemical properties of dough and quality of steamed bread
YIN Manman, HAN Sihai, LI Tong, ZENG Haosen, ZHANG Weiwei, BAI Zhouya, YUE Chonghui, WANG Libo, LI Peiyan, LUO Denglin
食品与发酵工业
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2026, (19): 291
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.045568
