谷氨酰胺转氨酶浓度对搅拌型酸羊乳贮存期品质影响

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (1) : 144. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015480

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Effect of transglutaminase concentration on the quality of stirred goat yogurt during the storage

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