预热处理对谷氨酰胺转氨酶催化羊乳热稳定性的影响

陈思, 张富新, 王毕妮, 邵玉宇, 曹斌云

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (2) : 25-30.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (2) : 25-30. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018060
研究报告

预热处理对谷氨酰胺转氨酶催化羊乳热稳定性的影响

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Effect of heat pretreatment on thermostability of goat milk catalyzed by transglutaminase

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