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食品与发酵工业  2019, Vol. 45 Issue (3): 64-70    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018526
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窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定
周金虎1,3,4, 李良2, 方尚玲1,3,4, 董孝元2, 张超2, 陈茂彬1,3,4*
1(发酵工程教育部重点实验室(湖北工业大学),湖北 武汉,430068)
2(黄鹤楼酒业(咸宁)有限公司,湖北 咸宁,437000)
3(工业发酵湖北省协同创新中心,湖北 武汉,430068)
4(工业微生物湖北省重点实验室,湖北 武汉,430068)
Screening and identification of functional boateria with high yieldguaiacol in the mud
ZHOU Jinhu1,3,4, LI Liang2, FANG Shangling1,3,4, DONG Xiaoyuan2, ZHANG Chao2, CHEN Maobin1,3,4*
1(Key Laboratory of Fermentation Engineering,Ministry of Education, Hubei University of Techonolgy, Wuhan 430068,China)
2(Yellow Crane Tower Wine (Xianning) Co., Ltd., Xianning 437000,China)
3(Hubei Collaborative Innovation Center for Industrial Fermentation,Wuhan 430068,China)
4(Hubei Key Laboratory of Industrial Microbiology,Wuhan 430068,China)
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摘要 试验以黄鹤楼酒浓香型窖泥为材料,采用传统微生物分离方法即稀释涂布平板法对样品进行涂布,然后平板划线纯化、镜检,单菌发酵利用GC-MS筛选出高产愈创木酚类物质的功能菌株,然后利用分子生物学技术对菌种进行鉴定,最后进行菌种的耐受性分析。试验结果为:筛选出2株高产愈创木酚类物质的功能菌B-1、B-3,经鉴定分别为Bacillus amyloliquefaciensDelftia sp.X-a12,总产量分别为3 632.33和14 527.31 μg/L。耐受性分析结果为菌株B-1、B-3均耐4%vol酒精度、pH 4.5、15%糖度。
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周金虎
李良
方尚玲
董孝元
张超
陈茂彬
关键词:  戴尔福特菌  解淀粉芽孢杆菌  愈创木酚  菌种鉴定    
Abstract: The experiment was carried out using dilution coating method to coat the mud of the Yellow Crane Tower Luzhou-flavor liquor. Plate scribing purification, microscopic examination, and single-bacteria fermentation were conducted, followed by using gas chromatography-mass spectrometer (GC-MS) to screen functional bacteria with high yield of guaiacol. The results of molecular biology techniques showed that two functional strains, B-1 and B-3, with high-yield of guaiacol were Bacillus amyloliquefaciens and Delfitia sp. X-a12, respectively. Their total yields were 3 632.33 μg/L and 14 527.31 μg/L, respectively. The tolerance analysis results showed that both strains were resistant to 4% vol. alcohol, pH=4.5, and 15% sugar.
Key words:  Delft bacteria    Bacillus amyloliquefaciens    guaiacol    strain identification
收稿日期:  2018-08-14                出版日期:  2019-02-15      发布日期:  2019-03-11      期的出版日期:  2019-02-15
基金资助: “十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题子课题(2016YFD0400500):传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制
作者简介:  硕士研究生(陈茂彬教授为通讯作者,E-mail:hgchenmaobin@163.com)。
引用本文:    
周金虎,李良,方尚玲,等. 窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(3): 64-70.
ZHOU Jinhu,LI Liang,FANG Shangling,et al. Screening and identification of functional boateria with high yieldguaiacol in the mud[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 45(3): 64-70.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018526  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2019/V45/I3/64
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