窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018526

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摘要试验以黄鹤楼酒浓香型窖泥为材料,采用传统微生物分离方法即稀释涂布平板法对样品进行涂布,然后平板划线纯化、镜检,单菌发酵利用GC-MS筛选出高产愈创木酚类物质的功能菌株,然后利用分子生物学技术对菌种进行鉴定,最后进行菌种的耐受性分析。试验结果为:筛选出2株高产愈创木酚类物质的功能菌B-1、B-3,经鉴定分别为Bacillus amyloliquefaciens、Delftia sp.X-a12,总产量分别为3 632.33和14 527.31 μg/L。耐受性分析结果为菌株B-1、B-3均耐4%vol酒精度、pH 4.5、15%糖度。

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	周金虎
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关键词: 戴尔福特菌解淀粉芽孢杆菌愈创木酚菌种鉴定

Abstract: The experiment was carried out using dilution coating method to coat the mud of the Yellow Crane Tower Luzhou-flavor liquor. Plate scribing purification, microscopic examination, and single-bacteria fermentation were conducted, followed by using gas chromatography-mass spectrometer (GC-MS) to screen functional bacteria with high yield of guaiacol. The results of molecular biology techniques showed that two functional strains, B-1 and B-3, with high-yield of guaiacol were Bacillus amyloliquefaciens and Delfitia sp. X-a12, respectively. Their total yields were 3 632.33 μg/L and 14 527.31 μg/L, respectively. The tolerance analysis results showed that both strains were resistant to 4% vol. alcohol, pH=4.5, and 15% sugar.

Key words: Delft bacteria Bacillus amyloliquefaciens guaiacol strain identification

收稿日期: 2018-08-14 出版日期: 2019-02-15 发布日期: 2019-03-11 期的出版日期: 2019-02-15

基金资助: “十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题子课题(2016YFD0400500):传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制

作者简介: 硕士研究生(陈茂彬教授为通讯作者,E-mail:hgchenmaobin@163.com)。

引用本文:

周金虎,李良,方尚玲,等. 窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(3): 64-70.
ZHOU Jinhu,LI Liang,FANG Shangling,et al. Screening and identification of functional boateria with high yieldguaiacol in the mud[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 45(3): 64-70.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018526 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2019/V45/I3/64

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