辅色素对葡萄酒单体花色苷及颜色的影响

唐柯, 倪高玉, 李记明, 姜文广, 徐岩

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 54-59.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 54-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018891
研究报告

辅色素对葡萄酒单体花色苷及颜色的影响

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Effect of co-pigment on monomeric anthocyanin and color of wine

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