腊牛肝加工过程中挥发性风味物质变化分析

徐欢, 郑娅, 余群力, 林梁, 曹晖, 韩明山

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 233-240.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 233-240. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019152
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腊牛肝加工过程中挥发性风味物质变化分析

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Changes in volatile flavor compounds of cured bovine liver during processing

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