鱼制品腥味产生机制及调控措施研究进展

吴静, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 李春生

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 254-261.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 254-261. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019303
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鱼制品腥味产生机制及调控措施研究进展

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Review on the formation and regulation of the fishy odor in fish products

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