蛋氨酸、半胱氨酸及苏氨酸对啤酒酵母产二氧化硫和乙醛的影响

毛江川, 王金晶, 郑飞云, 刘春凤, 钮成拓, 李崎

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (9) : 67-73.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (9) : 67-73. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019391
研究报告

蛋氨酸、半胱氨酸及苏氨酸对啤酒酵母产二氧化硫和乙醛的影响

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Effects of methionine, cysteine, and threonine on sulfur dioxide andacetaldehyde production from beer yeast

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