苹果全粉对小麦粉加工性能及吐司面包品质的影响

周韵, 高冉, 李建婷, 雷琳, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 161-167.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 161-167. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019556
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苹果全粉对小麦粉加工性能及吐司面包品质的影响

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The effects of apple powder on the processing properties of wheat flour and the quality of toast bread

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