超声均质法制备以乳清蛋白-OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液

杨贵妃, 杨柳, 钟金锋, 覃小丽

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (12) : 169-175.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (12) : 169-175. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019588
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超声均质法制备以乳清蛋白-OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液

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Ultrasonic homigenization of nanoemulsions stabilized by whey protein-octenylsuccinic anhydride modified starch

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