芡粉种类对甘薯粉丝品质的影响及机制探讨

赵晨阳, 王阳, 周芳, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 103-109.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 103-109. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019844
研究报告

芡粉种类对甘薯粉丝品质的影响及机制探讨

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Effects and mechanism of binding starch on the quality of sweet potato starch noodles

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