米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味

赵永强, 王安凤, 陈胜军, 杨贤庆, 李来好, 吴燕燕, 杨少玲

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (15) : 115-120.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (15) : 115-120. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020487
生产与科研应用

米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味

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Synergistic fermentation of Aspergillus oryzae and Saccharomyces rouxii to optimize enzymatic hydrolysate flavor of Pinctada fucata meat

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