Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响

罗珍岑, 段珍珍, 谭小琴, 周才琼

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 176-182.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 176-182. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021101
生产与科研应用

Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响

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Effects of Nisin on nutritional hygiene and sensory quality of sour pork stored at room temperature

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