传统发酵臭鳜鱼的研究概述

吴永祥, 俞昌浩, 王婷婷, 武梦雪, 孙汉巨

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (19) : 299-306.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (19) : 299-306. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021280
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传统发酵臭鳜鱼的研究概述

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Research progress on traditional fermention of stinky mandarin fish

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