三种发酵方法制备远东拟沙丁鱼鱼露中鲜味物质的比较

李锐, 张海玲, 李旭艳, 孙玉林, 李兴华, 李想

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 143-149.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 143-149. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021390
生产与科研应用

三种发酵方法制备远东拟沙丁鱼鱼露中鲜味物质的比较

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Umami substances comparison of Sardinops sagaxp fish sauces prepared by three fermentation processes

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