不同冻结方式对大菱鲆鱼片冻藏过程中品质变化的影响

欧帅, 赵峰, 邹朝阳, 刘萌, 王志, 牟伟丽, 苏志卫, 周德庆

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 188-195.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 188-195. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021617
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不同冻结方式对大菱鲆鱼片冻藏过程中品质变化的影响

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Effects of different freezing methods on quality changes during the frozen storage of turbot fillets

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