发酵麸皮对火腿肠品质的影响

张俊; 雷激; 刘江; 胡玲

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021670

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 165-170. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021670

生产与科研应用

发酵麸皮对火腿肠品质的影响

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Effect of fermented wheat bran on the quality of ham sausage

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