超高压诱导食品中微生物失活的研究进展

马亚琴; 贾蒙; 成传香; 王鹏旭

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021890

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (22) : 268-275. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021890

综述与专题评论

超高压诱导食品中微生物失活的研究进展

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Review on inactivation of microorganisms in foods induced by high pressure processing

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