Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2019, Vol. 45 Issue (24): 148-152    DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021914
  生产与科研应用 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
公共餐厨垃圾饲料化利用的混合菌发酵工艺
黄林丽, 谢斌, 陈立, 杨丁玮, 蒲一涛, 何庆华*
深圳大学 化学与环境工程学院 食品科学与工程系,广东 深圳,518071
Mixed fermentation of public kitchen waste to animal feed
HUANG Linli, XIE Bin, CHEN Li, YANG Dingwei, PU Yitao, HE Qinghua*
Department of Food Science and Engineering, College of Chemistry and Environmental Engineering,Shenzhen University, Shenzhen 518071, China
下载:  HTML   PDF (838KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 为了实现餐厨垃圾的饲料化利用和有效贮藏,该实验模拟实际生产条件,对公共餐厨垃圾厌氧发酵工艺进行了研究。以混合菌发酵的公共餐厨垃圾样品作为菌种,分为4个处理组:(A)调酸+未灭菌、(B)调酸+灭菌、(C)泡菜水+未灭菌和(D)泡菜水+灭菌,于室温下厌氧发酵14 d,分别测定发酵过程中的有害微生物、pH值、乳酸、水分、脂肪、蛋白质和纤维素含量。结果表明,4组的有害微生物如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出,pH值分别达到3.38、3.38、3.34和3.39,乳酸质量分数分别为1.19%、0.43%、0.90%和0.73%,淀粉、脂肪、蛋白质和纤维素等营养成分则未见显著变化。该实验说明餐厨垃圾发酵后未腐败变质,可延长贮藏时间,其中(A)调酸+未灭菌发酵效果最好。因此,混合菌发酵工艺可以实现公共餐厨垃圾饲料化利用。
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
黄林丽
谢斌
陈立
杨丁玮
蒲一涛
何庆华
关键词:  公共餐厨垃圾  厌氧发酵  pH  乳酸  贮藏    
Abstract: In order to realize food waste-converted animal feed utilization and storage, an anaerobic fermentation process was developed. The public kitchen waste samples fermented by mixed microorganisms were divided into four treatment groups: A: acidification without sterilization, B: acidification with sterilization, C: pickle water without sterilization and D: pickle water with sterilization. The four groups were subjected to anaerobic fermentation at room temperature for 14 days, and the amount of the harmful microorganisms, lactic acid, water, fat, protein, and cellulose, as well as their pH during the fermentation process were determined. The results showed that pathogenic microorganisms, such as Staphylococcus aureus and Salmonella sp., were not detected in any of the group, and the pH values of A, B, C, and D group were 3.38, 3.38, 3.34 and 3.39, respectively. The lactic acid concentrations were 1.19%, 0.43%, 0.90% and 0.73%, respectively. Among them, the A group (acidification without sterilization-treated fermentation) had the best effect.
Key words:  public kitchen waste    anaerobic fermentation    pH    lactic acid    storage
收稿日期:  2019-08-06                     发布日期:  2020-02-10      期的出版日期:  2019-12-25
基金资助: 深圳市科技创新委员会基础研究(自由探索)项目(JCYJ 20180305125139107)
作者简介:  硕士研究生(何庆华副教授为通讯作者,E-mail:Qinghua.he@szu.edu.cn)。
引用本文:    
黄林丽,谢斌,陈立,等. 公共餐厨垃圾饲料化利用的混合菌发酵工艺[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(24): 148-152.
HUANG Linli,XIE Bin,CHEN Li,et al. Mixed fermentation of public kitchen waste to animal feed[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 45(24): 148-152.
链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021914  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2019/V45/I24/148
[1] 陈建湘,方勇,杨友强. 中国餐厨垃圾处理方式、存在问题及对策[J]. 广东化工, 2015, 42(9): 175-176.
[2] 姜立,张成明,韩娅新,等. 底物浓度对餐厨垃圾厌氧消化的影响[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(44): 57-62.
[3] 赵剑斐. 餐厨垃圾混合厌氧发酵优化控制实验研究[D]. 成都:西南交通大学, 2018,
[4] 杜玉吉,王海刚,靳庆麦,等. 餐厨垃圾处理技术应用现状与分析[J]. 能源与环境, 2019(1): 87; 90.
[5] 郑巧利,王国芳,刘婷婷. 餐厨垃圾资源化处理技术研究进展[J]. 科技创新导报, 2018, 15(7): 143-144.
[6] 何侃侃,曾武,黄燕冰,等. 餐厨垃圾生物处理技术研究进展[J]. 广东化工, 2018, 45(24): 25-26.
[7] 陈满英,路风辉,刘敬勇,等. 餐厨垃圾处理技术及资源化利用研究进展[J]. 广州化工, 2018, 46(4): 13-16.
[8] 程亚莉,毕桂灿,沃德芳,等. 国内外餐厨垃圾现状及其处理措施[J]. 新能源进展, 2017, 5(4): 266-271.
[9] 宋文涛. 餐厨垃圾与饲料化[J]. 农家参谋, 2017,(19): 219.
[10] 王晓伟,高鹏飞,姚国强,等. 乳酸菌发酵饲料的优势及其在畜禽养殖中的应用[J]. 粮食与饲料工业, 2015(7): 47-50;55.
[11] GB 5009.3—2010 食品安全国家标准食品中水分的测定[S].北京:中国标准出版社,2010.
[12] 明恒磊,于颖,刘杰,等. 发酵液乳酸含量测定法中EDTA络合滴定钙指示剂的改进[J]. 食品工业科技, 2012, 33(9): 387-389;397.
[13] GB 5009.9—2016 食品安全国家标准食品中淀粉的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.
[14] GB 5009.6—2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.
[15] GB 5009.5—2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.
[16] GB/T 6434—2006 饲料中粗纤维的含量测定过滤法[S].北京:中国标准出版社,2006.
[17] 王西娜,谭军利,顾昭,等. 几种发酵菌剂在餐厨垃圾发酵过程中的效果比较[J]. 宁夏大学学报(自然科学版), 2012, 33(2): 198-200.
[18] 蔡静,张紊玮,贠建民,等. 餐厨垃圾微生物发酵生产蛋白饲料的工艺优化[J]. 中国酿造, 2015, 34(2): 114-119.
[19] 潘婧冉,高苏,赵国柱,等. 餐厨垃圾厌氧消化处理主要过程的微生物群落结构分析[J/OL]. 微生物学通报: 1-21[2019-11-13]http://doi.org/10.13344./j.microbiol.china.181016.
[20] 彭蕊,王雅茹,王媛. 菌种对苜蓿发酵饲料主要成分及酶活性的影响[J]. 现代农村科技, 2018(6): 57-58.
[1] 冯艳钰, 臧延青. 三种小麦麸皮总黄酮的体外抗氧化活性[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 16-24.
[2] 师中迪, 宋雪婷, 余旭亚. 外源褪黑素对盐胁迫下单针藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂合成的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 63-69.
[3] 占敏宣, 魏清江, 林雄, 李宏祥, 陈金印, 马巧利. PCA再分析采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(9): 183-190.
[4] 陈敬鑫, 徐帆, 葛永红, 吕静祎, 李永新, 励建荣, 米红波, 冯叙桥. 采后果实减压贮藏技术的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(8): 250-255.
[5] 李泽洋, 伍时华, 龙秀锋, 吴军, 易弋. 米酒生香酵母的分离筛选鉴定及其性能研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 43-50.
[6] 金刚, 张雪, 谷晓博, 王辉, 白雪菲, 张众, 盖昱梓, 马雯. 贺兰山东麓不同子产区赤霞珠葡萄自然发酵对葡萄酒香气的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 153-160.
[7] 张波, 谢广发, 李国龙, 孙国昌, 金建明, 朱炜俊, 刘菊. 黄酒生物酸化浸米与浸米浆水的利用[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 168-174.
[8] 梁鑫, 陈思雨, 赵育, 雷钰, 孔倩倩, 万欣, 张宝善. 乳酸菌和酵母菌发酵红枣汁工艺优化及成分分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 175-182.
[9] 吴小艳, 刘文星, 刘忠义, 李希宇, 付满, 李汀. 芒果酸奶发酵及后熟过程中乳酸菌素的产生及其抑菌作用[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(7): 183-188.
[10] 王静玉, 曲映红, 刘志东, 陈舜胜, 施文正, 周惠敏. 不同贮藏条件下南美白对虾中生物胺的变化[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 42-48.
[11] 卢剑青, 周明, 蔡志鹏, 王静, 朱丽琴, 李晓明, 罗运梅, 陈金印, 沈勇根. 采收期、贮藏时间及加工单元操作对赣南脐橙汁苦味物质含量的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 105-113.
[12] 熊蝶, 袁岚玉, 李媛媛, 范鹏飞, 冯武. 陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 139-144.
[13] 李江阔, 高静, 张鹏, 霍俊伟. 微环境气调对蓝果忍冬贮藏品质和抗氧化酶的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 152-159.
[14] 郭靖, 陈于陇, 王萍, 王玲, 陈飞平, 罗政, 于新. 不同调湿包装对荔枝贮藏品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 169-175.
[15] 邢晓莹, 刘毅, 张怀敏, 李江涌, 王如福. 山西老陈醋醋酸发酵过程中优良产酸菌株的筛选及鉴定[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(6): 201-207.
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn