乳清蛋白源抗氧化肽的酶法制备及评价方法的研究进展

刘振民, 庞佳坤, 郑远荣

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 246-253.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (24) : 246-253. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022102
综述与专题评论

乳清蛋白源抗氧化肽的酶法制备及评价方法的研究进展

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Research progress on enzymatic preparation and evaluation methodology of whey protein derived antioxidant peptides

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