乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响

龚珏, 唐善虎, 李思宁, 郑娇, 谭雪梅

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (4) : 57-64.

PDF(2120 KB)
PDF(2120 KB)
食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (4) : 57-64. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022514
研究报告

乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Effect of lactic acid bacteria on physicochemical properties and volatile flavor substances of fermented yak meat sausage

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2020, 46(4): 57-64 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022514
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2020, 46(4): 57-64 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022514
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(2120 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉