气/液态氮在食品加工技术中的应用机制和研究进展

程丽娜, 余元善, 吴炜俊, 邹颖, 邹波, 李俊, 徐玉娟, 肖更生

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (13) : 299-304.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (13) : 299-304. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023936
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气/液态氮在食品加工技术中的应用机制和研究进展

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Application mechanism and research progress of gaseous and liquidnitrogen in food processing

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