罗非鱼加工副产物速酿鱼露发酵过程中呈味物质分析

边昊, 陈柏宇, 杜金晶, 陈志炎, 李锐

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (13) : 255-261.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (13) : 255-261. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024053
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罗非鱼加工副产物速酿鱼露发酵过程中呈味物质分析

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Analysis of the flavor compounds in fast-fermented fish sauce fromtilapia by-products during fermentation

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