超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征

刘昕, 张驰, 薛艾莲, 赵吉春, 曾凯芳, 明建

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (8) : 108-115.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (8) : 108-115. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025587
研究报告

超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征

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Physicochemical properties and structure characterization of low-methoxy pectin from Premna microphylla Turcz extracted by ultrasound-enzyme treatment

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