超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征

刘昕; 张驰; 薛艾莲; 赵吉春; 曾凯芳; 明建

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025587

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (8) : 108-115. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025587

研究报告

超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征

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Physicochemical properties and structure characterization of low-methoxy pectin from Premna microphylla Turcz extracted by ultrasound-enzyme treatment

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