留胚米贮藏过程中脂质氧化及挥发性物质变化的研究

洪莹, 邵子晗, 曹磊, 宋玉, 陶澍, 刘超, 龚勋, 樊浪生, 洪程

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 248-255.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 248-255. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037519
研究报告

留胚米贮藏过程中脂质氧化及挥发性物质变化的研究

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Lipid oxidation and changes of volatile substances of germ rice during storage

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