鸽蛋卵转铁蛋白的纯化鉴定、理化特性及消化产物抗氧化性研究

肖宇, 续晓琪, 张涛, 邱益彬, 徐虹, 李莎, 孟俊

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 123-131.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 123-131. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038141
研究报告

鸽蛋卵转铁蛋白的纯化鉴定、理化特性及消化产物抗氧化性研究

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Purification, identification, physicochemical properties and antioxidant activity of the digestion products of ovotransferrin from pigeon egg

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