不同发酵期对不同糟层浓香型基酒风味成分的影响

刘平, 张宿义, 明红梅, 敖宗华, 敖灵, 马龙, 周燕妮, 李孟涛, 许德富

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 301-311.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (23) : 301-311. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038453
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不同发酵期对不同糟层浓香型基酒风味成分的影响

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Influence of different fermentation cycles on the flavor components of Nongxiangxing crude Baijiu with different layers

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