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食品与发酵工业  2001, Vol. 27 Issue (7): 26-    
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微波对特种植物油品质的影响
白卫东,王琴,连卫敏
仲恺农业技术学院食品科学系
Microwave Heating Effecting on the Special Vegetable Oils Quality
Bai Weidong,Wang Qin,Liang Weiming
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摘要 对菜籽油、芝麻油、玉米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并通过检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响,同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.
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               出版日期:  2001-07-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2001-07-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2001/V27/I7/26
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