微波对特种植物油品质的影响

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2001, Vol. 27

Issue (7): 26-

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微波对特种植物油品质的影响

白卫东,王琴,连卫敏

仲恺农业技术学院食品科学系

Microwave Heating Effecting on the Special Vegetable Oils Quality

Bai Weidong,Wang Qin,Liang Weiming

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摘要对菜籽油、芝麻油、玉米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并通过检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响,同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.

出版日期: 2001-07-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2001-07-25

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