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食品与发酵工业  2016, Vol. 42 Issue (10): 282-    
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纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展
余娱乐,贺稚非,李洪军
西南大学食品科学学院,重庆,400716
西南大学食品科学学院,重庆,400716;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400716
Research and applications of nano-packaging films in meat preservation
YU Yu-le,HE Zhi-fei,LI Hong-jun
下载:  PDF (333KB) 
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摘要 纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展.文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考.
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               出版日期:  2016-10-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2016-10-25
基金资助: 国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2016/V42/I10/282
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