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| 纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展 |
| 余娱乐,贺稚非,李洪军 |
西南大学食品科学学院,重庆,400716
西南大学食品科学学院,重庆,400716;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400716 |
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| Research and applications of nano-packaging films in meat preservation |
| YU Yu-le,HE Zhi-fei,LI Hong-jun |
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摘要 纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展.文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考.
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出版日期: 2016-10-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2016-10-25
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| 基金资助: 国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1) |
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2016, Vol. 42 
