明矾和魔芋葡甘聚糖对红薯粉丝品质的影响及相互作用机理

唐欢欢, 范子玮, 邓利玲, 刘丹, 钟耕

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (9) : 233-241.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (9) : 233-241. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018335
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明矾和魔芋葡甘聚糖对红薯粉丝品质的影响及相互作用机理

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Effects of alum and konjac glucomannan on the quality of sweet potato noodlesand their interaction mechanisms

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