超声清洗小白菜对其水溶性营养素流失的影响

张婷; 曹雁平; 周澍堃; 黄璐璐; 王莹

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.032

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 116-120. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.032

食品与发酵工业

超声清洗小白菜对其水溶性营养素流失的影响

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The impact of the loss of reduced ascorbic acidin Chinese cabbage using ultrasonic cleaning

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