Effects of Pulsed Electric Fields on Antioxidant Capacity of Milk
关键词: 高压脉冲电场(PEF); 牛乳; 抗氧化能力; DPPH; 过氧化值
张莎 , 杨瑞金 , 赵伟 , 梁琦 , 王艳芳 . 高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响[J]. 食品与发酵工业, 2010 , 36(03) : 187 -191 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.036
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