食品与发酵工业

植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展

  • 田明慧 ,
  • 林亲录 ,
  • 梁盈 ,
  • 鲁倩 ,
  • 高宇 ,
  • 刘颖 ,
  • 朱凤霞
展开

网络出版日期: 2014-06-25

The research on amino acid composition of bioactive peptides in plant foods

  • TIAN Ming-hui ,
  • LIN Qin-lu ,
  • LIANG Ying ,
  • LU Qian ,
  • GAO Yu ,
  • LIU Ying ,
  • ZHU Feng-xia
Expand

Online published: 2014-06-25

摘要

植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道。该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考。

本文引用格式

田明慧 , 林亲录 , 梁盈 , 鲁倩 , 高宇 , 刘颖 , 朱凤霞 . 植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2014 , 40(06) : 110 -116 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.027

Abstract

Plant foods contain abundant bioactive peptides,wherein antioxidant peptides,antihypertensive peptides,immunomodulating peptides,anti-obesity peptides,hypocholesterolemic peptides,anti-tumor peptides,opioids and antithrombotic peptides have been widely reported. The amino acid sequences of the small molecule peptides in the plant foods which have been identified by researchers were reviewed herein. This work could provide reference for the further research on the bioactive peptides.
文章导航

/