粉碎对谷物主要成分及面团品质的影响

段娇娇, 覃小丽, 金剑波, 叶正荣, 易川虎, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 274-279.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 274-279. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018728
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粉碎对谷物主要成分及面团品质的影响

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Effects of grinding on main components and dough quality of grains

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