体外消化对超声-高压处理的豌豆抗性淀粉的结构和理化特性的影响

周定婷, 马蓁, 许江彬, 崔文欣, 胡新中

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 85-90.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 85-90. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019228
研究报告

体外消化对超声-高压处理的豌豆抗性淀粉的结构和理化特性的影响

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Variations in structural and physicochemical properties of ultrasonic-autoclavedpea resistant starch during in vitro digestion

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