为了实现餐厨垃圾的饲料化利用和有效贮藏,该实验模拟实际生产条件,对公共餐厨垃圾厌氧发酵工艺进行了研究。以混合菌发酵的公共餐厨垃圾样品作为菌种,分为4个处理组:(A)调酸+未灭菌、(B)调酸+灭菌、(C)泡菜水+未灭菌和(D)泡菜水+灭菌,于室温下厌氧发酵14 d,分别测定发酵过程中的有害微生物、pH值、乳酸、水分、脂肪、蛋白质和纤维素含量。结果表明,4组的有害微生物如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均未检出,pH值分别达到3.38、3.38、3.34和3.39,乳酸质量分数分别为1.19%、0.43%、0.90%和0.73%,淀粉、脂肪、蛋白质和纤维素等营养成分则未见显著变化。该实验说明餐厨垃圾发酵后未腐败变质,可延长贮藏时间,其中(A)调酸+未灭菌发酵效果最好。因此,混合菌发酵工艺可以实现公共餐厨垃圾饲料化利用。
In order to realize food waste-converted animal feed utilization and storage, an anaerobic fermentation process was developed. The public kitchen waste samples fermented by mixed microorganisms were divided into four treatment groups: A: acidification without sterilization, B: acidification with sterilization, C: pickle water without sterilization and D: pickle water with sterilization. The four groups were subjected to anaerobic fermentation at room temperature for 14 days, and the amount of the harmful microorganisms, lactic acid, water, fat, protein, and cellulose, as well as their pH during the fermentation process were determined. The results showed that pathogenic microorganisms, such as Staphylococcus aureus and Salmonella sp., were not detected in any of the group, and the pH values of A, B, C, and D group were 3.38, 3.38, 3.34 and 3.39, respectively. The lactic acid concentrations were 1.19%, 0.43%, 0.90% and 0.73%, respectively. Among them, the A group (acidification without sterilization-treated fermentation) had the best effect.
[1] 陈建湘,方勇,杨友强. 中国餐厨垃圾处理方式、存在问题及对策[J]. 广东化工, 2015, 42(9): 175-176.
[2] 姜立,张成明,韩娅新,等. 底物浓度对餐厨垃圾厌氧消化的影响[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(44): 57-62.
[3] 赵剑斐. 餐厨垃圾混合厌氧发酵优化控制实验研究[D]. 成都:西南交通大学, 2018,
[4] 杜玉吉,王海刚,靳庆麦,等. 餐厨垃圾处理技术应用现状与分析[J]. 能源与环境, 2019(1): 87; 90.
[5] 郑巧利,王国芳,刘婷婷. 餐厨垃圾资源化处理技术研究进展[J]. 科技创新导报, 2018, 15(7): 143-144.
[6] 何侃侃,曾武,黄燕冰,等. 餐厨垃圾生物处理技术研究进展[J]. 广东化工, 2018, 45(24): 25-26.
[7] 陈满英,路风辉,刘敬勇,等. 餐厨垃圾处理技术及资源化利用研究进展[J]. 广州化工, 2018, 46(4): 13-16.
[8] 程亚莉,毕桂灿,沃德芳,等. 国内外餐厨垃圾现状及其处理措施[J]. 新能源进展, 2017, 5(4): 266-271.
[9] 宋文涛. 餐厨垃圾与饲料化[J]. 农家参谋, 2017,(19): 219.
[10] 王晓伟,高鹏飞,姚国强,等. 乳酸菌发酵饲料的优势及其在畜禽养殖中的应用[J]. 粮食与饲料工业, 2015(7): 47-50;55.
[11] GB 5009.3—2010 食品安全国家标准食品中水分的测定[S].北京:中国标准出版社,2010.
[12] 明恒磊,于颖,刘杰,等. 发酵液乳酸含量测定法中EDTA络合滴定钙指示剂的改进[J]. 食品工业科技, 2012, 33(9): 387-389;397.
[13] GB 5009.9—2016 食品安全国家标准食品中淀粉的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.
[14] GB 5009.6—2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.
[15] GB 5009.5—2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.
[16] GB/T 6434—2006 饲料中粗纤维的含量测定过滤法[S].北京:中国标准出版社,2006.
[17] 王西娜,谭军利,顾昭,等. 几种发酵菌剂在餐厨垃圾发酵过程中的效果比较[J]. 宁夏大学学报(自然科学版), 2012, 33(2): 198-200.
[18] 蔡静,张紊玮,贠建民,等. 餐厨垃圾微生物发酵生产蛋白饲料的工艺优化[J]. 中国酿造, 2015, 34(2): 114-119.
[19] 潘婧冉,高苏,赵国柱,等. 餐厨垃圾厌氧消化处理主要过程的微生物群落结构分析[J/OL]. 微生物学通报: 1-21[2019-11-13]http://doi.org/10.13344./j.microbiol.china.181016.
[20] 彭蕊,王雅茹,王媛. 菌种对苜蓿发酵饲料主要成分及酶活性的影响[J]. 现代农村科技, 2018(6): 57-58.
