本文通过分析青稞汁及其乳酸发酵饮品对db/db小鼠的血糖、肝脏功能、脂质代谢以及肠道微生物组成的影响，为糖尿病的预防和治疗提供了新的思路。
青稞及其乳酸发酵饮品通过不同机制对血糖和血脂水平产生积极影响。这些效果可能源于青稞中的生物活性成分，如抗氧化剂和维生素，以及发酵过程中产生的新生物活性物质。综合以上实验结果，青稞乳酸发酵液在血糖控制这一关键指标上，效果更显著。然而，这些发现需要通过更多研究来进一步验证，未来的研究中，可以更加关注青稞及其衍生产品对T2DM和其他代谢性疾病的潜在治疗作用及其详细作用机制。
团队信息
国家酒类品质与安全国际联合研究中心（ICAB）依托中国食品发酵工业研究院，与国际知名酿酒机构合作共建，是国家科技部认定的酿酒行业唯一的国际化研发平台。联合研究中心紧密联结国际顶尖科研机构与行业龙头企业，先后承担了来自7个国家的政府间交流项目及6个国家的国际科技合作专项，主持并参与了17项国家及省部级科研项目，取得国际领先成果24项，获得国家及省部级奖项15项，其中2013年获国家科技进步二等奖，授权专利30余项。ICAB在酿酒行业中致力于解决关键技术难题，推动行业技术进步，已成为国内多个大型酿酒企业的技术支撑力量。
ICAB的主要研究方向包括：酿造原料品质表达与真实性鉴定技术、合成生物学技术在传统酿造与生物糖醇中的应用，以及基于大数据分析推动传统发酵食品数字化转型。ICAB致力于高品质酒类新产品的开发与酒体设计、传统发酵食品品质表达体系的研究。同时，ICAB也关注基于智能感官神经生理学的消费者科学，并为酿酒企业提供工程化技术咨询服务。通过国际酒类学术交流和职业技能培训（品酒师、酿酒师、酒体设计师），ICAB积极推动全球酿酒领域的科技合作与人才培养，发挥着引领和示范作用。
