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主编：程池
副主编：林红华
责任编辑：要永杰 李碧鹰
编 辑：李欣 李蕊 李晔 王馨甜
英文编辑：陈雅薇 李蕊
英文编委：黄宇彤 王正祥 许菲
美术编辑：于雪涵
新 媒 体：宋冰冉
发行：刘芳
出版周期：半月刊
出版地：北京
ISSN 0253-990X
CN 11-1802/TS
邮发代号：2-331
注意事项
体例规范
“含量”、“浓度”、“分数”、“比”的规范用法
“摘要”和“结论”的区别
给作者投稿的一些建议
英文文题及摘要写作要求
正确使用表格中的空白—和0
常用限制性内切酶和DNA聚合酶外文字符的规范编排
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食品与发酵工业
《食品与发酵工业》是代表我国现代食品与发酵领域最高学术水平和面向食品发酵全行业的科技期刊。刊载内容包括：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的文章。读者对象为从事食品与发酵及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。主要栏目设置有研究报告，生产与科研应用，工程设计与应用，分析与检测，综述与专题评论等。
1999年, 第25卷, 第3期 刊出日期：1999-06-25
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真养产碱杆菌发酵生产聚β-羟基丁酸(PHB)的研究
杨明,李红旗,赵焕铸
食品与发酵工业. 1999, (
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变溶菌素发酵条件的优化研究(Ⅱ)
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王华,刘树文
食品与发酵工业. 1999, (
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延长泡菜和酸菜保质期的研究
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香精香料微胶囊化
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